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A gastronomia
é um dos ícones da cultura italiana, sempre muito
ligada à família e ao prazer de reuni-la. A cozinha
é um espaço sagrado de quem a comanda introduzindo
um toque pessoal às receitas, o Amor.
Talvez por isso não encontramos nada igual ao Spaghetti
das nossas Mammas ou as Pizzas das Nonnas.
A deliciosa gastronomia italiana é uma grande motivação
para outro marcante aspecto da cultura italiana, stare a tavola.
Estar reunidos à mesa na hora das refeições,
transformar as refeições em verdadeiras festas
de congraçamento, num palco de discussões e de
alegria.
A tavolata de uma família italiana marcará para
sempre quem dela tenha participado. Deixe que esse espírito
conquiste você e prepare algumas de nossas sugestões.
Qual é o melhor restaurante italiano de sua cidade ? Ajude-nos a listar os melhores restaurantes italianos do país.
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Receita
em destaque |
Antipasto
Fagioli alla toscana
(by Atelier Gourmand)
Igredientes (6 porções):
1 cebola picada
1 folha de louro
100 g de presunto cru ou pance
16 folhas de sálvia
3 xíc. (chá) de feijão tipo bo
4 dentes de alho (2 inteiros e
6 tomates vermelhos, sem pele
azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Lave bem o feijão. Coloque os grãos em uma panela, cubra com água (ultrapassando cerca de 5 cm da altura do feijão), junte o louro, metade da sálvia, a pimenta, um fio de azeite, os dentes de alho inteiros e leve ao fogo. Assim que ferver, retire a espuma que subir e abaixe o fogo. Cozinhe por aproximadamente 1 hora, juntando um pouquinho de sal, até que os grãos fiquem macios, mas inteiros. Reserve.
Em uma panela média, aqueça um pouco de azeite. Junte a cebola e, assim que começar a dourar, adicione o alho picadinho, o presunto ou pancetta, a sálvia restante picada e misture. Quando tudo estiver bem perfumado e começando a dourar, acrescente os tomates e acerte o sal e a pimenta.
Assim que formar um molho espesso, junte os feijões e deixe ferver por alguns minutos. Ajuste novamente o sal e a pimenta e sirva a seguir, acompanhado de fatias de pão italiano tostado no azeite e de salada verde.
* Se estiver em conserva, use 480 g ou 2 latas
Beth Porto
www.uol.com.br
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Restaurantes
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Tizziano
Telefone: (21) 24921878 / (&n) bsp;
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O Tizziano é uma casa italiana com tudo que há de melhor na culinária típica da região. A casa serve massas tradicionais como lasanha, pene, nhoque, c
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Chefe: Giancarlo Marcheggiani
Telefone: (11) 32576566
Av Ipiranga, 344 Andares 41/42. (Edifício Itália)
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